Quesadillas de Jamaica

Por Sobremesa

Esta receta está pensada para  2-3 porciones.

INGREDIENTES:

• 1 taza de jamaica Aires de Campo
• 1l de agua
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 chile serrano
• 6 tortillas de maíz
• 150 g de queso oaxaca
• 1 cda. de hojas de cilantro picado
• aceite de cártamo Aires de Campo
• sal de mar Aires de Campo
• Salsa verde o roja Aires de Campo

PROCEDIMIENTO:

1. Hervir la jamaica en el agua hasta que se suavice. Después, colar y exprimir bien las hojas.
2. En un sartén, con un chorrito de aceite de oliva, acitronar la cebolla y el ajo.
3. Agregar las hojas de jamaica previamente hidratadas y el chile serrano picado.
4. Dejar a fuego bajo entre 5 y 10 minutos, hasta que se integren los sabores.
5. Agregar un poco de sal.
6. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y rectificar la sazón.
7. Calentar las tortillas en un comal, rellenar con queso Oaxaca deshebrado y la mezcla de jamaica.
8. Servir con unas hojas de cilantro y la salsa.