Pastel Mil Hojas de Matcha

Por @chefemmapinto

Rendimiento: 6-8 porciones

CREPAS

• 400 ml leche entera orgánica Aires de Campo
• 3 cdas azúcar orgánica Aires de Campo
• 3 huevos orgánicos Aires de Campo (160-180 grs)
• 25 grs mantequilla fundida
• 138 grs harina de trigo orgánica Aires de Campo
• 2 cdas polvo de té matcha (12grs)
• ½ cdita polvo de hornear
• Aceite vegetal para engrasar

CREMA PARA RELLENAR

• 500 ml crema para batir dulce (Lyncott roja) (Mitad para rellenar y mitad para servir)
• 6 cdas azúcar blanca

 PARA SERVIR

• 2 cdas polvo de té matcha
• Crema batida

 PROCEDIMIENTO:

• Moler todos los ingredientes de las crepas hasta obtener una mezcla tersa. Colar, tapar y dejar reposar en refrigeración por espacio de 1 hora.
• Para las crepas: Calentar un sartén con recubrimiento antiadherente de 24 cms de diámetro. Añadir una pequeña porción de aceite y dejar que se caliente. Con ayuda de una servilleta retirar el excedente y verter un cucharón de la mezcla de crepas. Extender muy bien, cubriendo todo el diámetro del sartén, para formar una crepa redonda muy delgada. Cocinar por un minuto o hasta que la masa se vea cocida. Dar la vuelta y dejar otro minuto. Retirar.
• Repetir el mismo procedimiento, pero en un sartén mas pequeño, de aproximadamente 20 cms de diámetro, de tal forma que se obtengan aproximadamente 13 crepas mas pequeñas.
• Para la crema del relleno, batir la crema bien fría con el azúcar, hasta que esté firme.
• Una vez que las crepas se han enfriado, colocar la crepa mas grande sobre un plástico extendido. Poner una porción de crema en el centro y extender, sin llegar a las orillas. Colocar una de las crepas mas pequeñas en el centro y cubrir con una capa fina de crema. Repetir la operación hasta haber utilizado todas las crepas. Cubrir